بامیه خونگیییی

سلام خانومای هنرمندکی بلده طرزتهیه بامیه وزولبیارابگه ازرو نت دیرم میخام دستورامتحان شده باشه

#زولبیا

:cherry_blossom:مواد لازم برای زولبیا:cherry_blossom:

نشاسته ذرت …یک لیوان
ماست … یک لیوان سرخالی
آرد …2 قاشق غذاخوری
زعفران حل شده… 2قاشق غذاخوری
روغن جامد… 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین… 1/2 قاشق چایخوری
گلاب… 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع … برای سرخ کردن

:cherry_blossom:مواد لازم برای شربت:cherry_blossom:

شكر …2لیوان
آب …1لیوان
گلاب …نصف استکان
زعفران حل شده…2قاشق غداخوری
جوهر لیمو …1/3قاشق چایخوری
اسانس هل … 3قطره

طرز تهیه زولبیا👇

نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقیقه ای صبر می كنیم تا نشاسته در ماست خیس شود سپس آرد را اضافه می كنیم و با همزن خوب به هم می زنیم تا مایع زولبیا صاف شودبعد روغن جامد را اضافه میکنیم و در حین به هم زدن گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می كنیم بعدجوش شیرین را هم اضافه می كنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی كه روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن كاملا داغ به صورت دایره های بزرگ و كوچك میریزیم و پس از كمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می كنیم و بعد زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از15- 10 دقیقه آنها را از شربت خارج میکنیم و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.
طرز تهیه شربت :point_down:

آب و شكر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران و هل را اضافه كرده، سپس جوهر لیمو را می ریزیم پس از قوام آمدن شربت آماده میشود از روی شعله بر می داریم و میگذاریم تا ولرم شود.

نوش جان.

امتحان شده :point_up_2:t2::point_up_2:t2:

1 Likes

#بامیه
:white_check_mark:رسپی

مواد لازم:
اب 300 گرم
ارد 200 گرم
روغن جامد 10 گرم
روغن مایع 10 گرم
تخم مرغ 160 گرم
شربت بار 20 گرم

طرز تهیه:

اب وروغن مایع رو بریزید جوش بیاد
سپس ارد رو بریزید داغدبزنید همینطور که در حال داغ زدن هستید روغن جامد رو از کناره ظرفتون بریزید تا خمیر خوب داغ بخوره و به ظرف نچسبه ۱۲دیقه خوب داغ بزنید و حواستوندباشه تهش نسوزه
سپس بذارید سرد بشه بار رو بریزید همزن و خمیرتون رو بریزید توش کم کم تخم مرغ رو اضافه کنید

شربت بامیه
1کیلو شکر
۵۰۰گرم اب
یک سرقاشق کوچیک جوهرلیمو

طرز تهیه:

خمیرتون که با تخم مرغ قاطی شد بریزید تو قیف اندازه دلخواه رو قیف بزنید و بندازید تو روغن سرد
ظرف دیگتون رو بذارید تا روغنش خوب داغ بشه بعد بامیه که داخل روغن سرده بریزید تو روغن داغ بذارید رنگ بگیره
رنگ که کمی گرفت از داخل روغن وردارید روغنش خوب که رفت بریزید تو شربت تا بره به خورده بامیه حواستون باشه شربت نباید زیاد داغ باشه باید طوری باشه انگشتتون نسوزه بتونید انگشت و تو شربت نگه دارید

1 Likes

بجاشربت بارمیشه عسل ریخت؟
بعدمن قیف و ماسوره ندارم چیکارکنم؟

نیازبه استراحت نداره یعنی؟؟

من امروز درست کردم بجای شربتش عسل و یه قاشق گلاب ریختم حالت بنماری بزار رون بشه بعد یا بامیه بزار داخلش یا بریز رو بامیه هات من بخاطر اینکه شیرینیش کم باشه ریختم روش خوب بود
واسه زولبیا نمیدونم میشه عسل یانه چون امتحان نکردم

یعنی بجااینکه بحابونی توشربت فقط ریختی روش.؟؟؟؟

زولبیادرست کردی شما؟

اره عزیز بجای اینکه بندازمش تو شربتش ریختم روش چون زیادی شیرین دوست نداشتم خودم ولی شما میتونی بعد از اینکه روغنش گرفتی تا هنوز داغه بریزی تو شربت که یه مقداری هم به داخل بامیه نفوذ کنه

نه زولبیاش نرسیدم :woman_facepalming:t2:

ن اتفاقا منم دوست ندارم شربت داخلش بره وشیرین بشه

نه باید شربت بار بریزین بدون قیف و ماسوره هم نمیشه

:white_check_mark:زولبیا :yum:

:writing_hand:مواد لازم:
نشاسته گندم ۱۲۰ گرم
ماست پرچرب نصف لیوان دسته دار
گلاب یا آب ۱ قاشق غذاخوری
زعفرون دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۲۰ گرم
آرد قنادی ۲ قاشق غذاخوری معادل ۲۰ گرم
بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
روغن سرخ کردنی بمقدار کافی

:writing_hand:مواد لازم برای شربت:
نیم کیلو شکر
۲۵۰گرم آب(یک لیوان دسته دار سَر پُر )
جوهرلیمو نصف قاشق چایخوری یا ابلیمو یک قاشق غذاخوری
زعفران هل به اندازه کافی (درصورت تمایل)
گلاب ۳ قاشق غذاخوری

:ramen:طرز تهیه شربت بار :
شکر رو آب روباهم بریزید تو قابلمه وروی حرارت ملایم بدون هم زدن بزارید تا بجوش بیاد وقتی شکرش آب شد جوهرلیمو یا ابلیمو وزعفران وگلاب وهل رو اضافه کنید وچند جوش که زد امادست.

:ramen:طرزتهیه خمیر زولبیا:
نشاسته وماست رو باهم کمی مخلوط کنید وگلاب وزعفرون دم کرده وروغن وآرد رو اضافه کرده وحدود پنج دقیقه با همزن خوب هم میزنید تا خمیر شل ویکدست بشه تو اواسط همزدن بکینک پودر رواضافه کنید و دوباره همبزنید بعد از صافی رد کنید وداخل یه ظرف دردار بریزید یه جای گرم تا حدود ۶ الی ۷ساعت بمونه وکمی خمیر حجم بگیره واماده بشه
بعد بریزید داخل یه ظرف سس وداخل قابلمه رینک دایره ای بزارید که زولبیا ها یک اندازه بشن یا مثل من از قابلمه سایز کوچیک استفاده کنید وحدود ۲ سانت روغن بریزید وداخل روغن بسیار داغ سرخ کنید بعد از سرخ شدن داخل شربت اماده شده گرم بندازید وقتی خوب شیره جذبش شد از شربت دربیارید وداخل سبد بزارید تا شیره اضافه اش خارج شه ونوش جان
حتما حتما باید روغن داغ باشه
اول یک قطره بریزید اگه بلا فاصله خمیر گرد شدوبالا اومد یعنی اماده ست میتونید زولبیاتون رو بزنید سرخ کنید.

#زولبیا

این کامله امتحان شدس ۶ الی ۷ ساعت نیاز به استراحت داره

ممنونم

بامیع درست کردم شربتش خیلی شیرین شده بامیه هام شیرینه خیلی کاری میشه کرد؟

یکم اب به شربتش اضاف کن رقیق بشه

شربت بار چیه؟کجا میشه تهیه کرد

عزیزم خودتون باید درست کنین

شکر ۲.۵ پیمانه
آب 1 پیمانه

گلاب 1/4 (یک چهارم) پیمانه

آب‌لیمو 1 قاشق سوپ‌خوری یا جوهر لیمو 1/8(یک هشتم) قاشق چای‌خوری

زعفران دم کرده 2 قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه:

  • ابتدا شکر و آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم (حتماً حرارت ملایم باشه نه اینکه بخواد قل‌قل بجوشه) قرار بدین. تا زمانی که شکر کاملاً حل بشه، تقریباً ۱۰ دقیقه.

شربت زولبیا بامیه

  • بعد زعفران رو اضافه کنید و اجازه بدین ۴ - ۳ دقیقه دیگه روی حرارت بمونه.

شربت زولبیا بامیه

  • اگه شکر حل نشد با یه قاشق چوبی (نه قاشق فلزی!) اونو هم بزنید.

  • با یه قلم مو که به کمی آب آغشته کردید دور قابلمه رو تمیز کنید چون اگه همین شکرها بعداً داخل شربت بریزه باعث شکرک زدن شربت بار می شه.

شربت برای گوشفیل

  • آب‌لیمو رو بریزید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. شربت بار آماده هست.
مسئولیت محتوای ارسال شده بر عهده شخص منتشر کننده است و مامی‌گپ هیچگونه مسئولیتی در قبال مطالب ارسالی کاربران ندارد.